管理栄養士に給食運営を丸投げしていませんか？

施設は管理栄養士に給食運営を丸投げしていませんか？？
施設にとっては給食部門はパンドラの箱みたいなものです。介護運営と違い煩雑な作業が多くあり管理者（理事長、施設長等）は良く分かっていないのが実情、また給食運営は原価管理と労務管理が重要です。良く有りがちな事は下記になります。

• 献立が手作りが多く作業が煩雑になっている
• 調理師のこだわりが強すぎて管理栄養士の意見が言えない
• 管理栄養士がマネージメントが出来ず調理師、調理補助の退職が続出・・・
• 管理栄養士が現場に入らない
• 介護職員より賃金が安い

そんな施設に待ち受けることは何でしょうか？？　
ある日突然食事が出なくなります！